Los tacos, un bello poema culinario plasmado en un mapa, ¿te lo imaginas? ¡Pues es real! En este mapa desarrollado por un geógrafo de la UNAM puedes ver dónde hay más taquerías en todo México. Sigue leyendo para enterarte cuál es el lugar que más brilla por ofrecer este suculento manjar.
Como sabemos, los puestos de tacos en México forman parte de nuestra vida, no podemos concebir nuestra existencia, pues es ahí donde se concentra el sabor de tus taquitos favoritos. No importa si son de suadero, pastor, campechanos, etc. Es por eso que podemos hablar de que en México existe un “Universo del Taco” o “Taco Universe”, como lo llama el geógrafo Baruch Sanginés. ¿No lo conocías? Aquí te dejamos el video que colgó hace algunos añitos el autor.
Los puestos de Tacos registrados en México forman este bello universo.
Universo del Taco // Taco Universe
🌮✨ pic.twitter.com/n8shKiDQoC— Baruch (@datavizero) November 3, 2019
Baruch es un geógrafo de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y demógrafo egresado de la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales.
Uno de sus proyectos más populares es esta geolocalización de las taquerías del país, cuyos resultados mostró en sus redes sociales en 2019. Esto formó parte del llamado #30DayMapChallenge, con el cual las personas participaron haciendo sus propios mapas.
“Tenía la duda de poder ver gráficamente dónde se ubicaban la mayor cantidad de puestos de tacos, había muchos debates entre conversaciones de amigos de qué ciudad tenía la mayor cantidad de puestos y de dónde había los mejores puestos de tacos de pastor o de barbacoa o de lo que fuera”, dijo en una entrevista para Gaceta UNAM.
¿Cómo se obtuvieron los datos del mapa “Universo del Taco”?
El Mapa del Universo del Taco está basado en datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), para realizarlo se mapearon 1.6 millones de lugares.
El universo de los tacos se conforma por…
En medio de la diversidad gastronómica que viene surtida, con tacos de carnitas, suadero, pastor, tripa, bistec, guisados, acorazados, cabeza, canasta, sudados, cochinita pibil y un largo y delicioso etcétera, su mapa muestra más puntos iluminados hacia el centro del país, en especial en las ciudades.
La CDMX, el lugar con mayor número de taquerías en México 🏆
Así, la Ciudad de México encabeza el primer lugar con más tacos, con un 95 por ciento, seguido de Monterrey con 75 por ciento y Guadalajara con 66 por ciento.
“Aquí en Ciudad de México prácticamente te podría decir que 95 por ciento de la gente tiene un puesto de tacos a 400 metros de su casa, no importa dónde vivas, casi casi a 400 metros vas a tener un puesto a la mano. Eso habla de la popularidad del taco”, agregó el especialista.
Datos más específicos
Al área con más taquerías la denomina Cuenca Taquera Primaria, que es donde se podría encontrar un puesto en la distancia mencionada, lo cual excluye algunas zonas como Las Lomas donde, por sus características residenciales, no son tan populares.
Cabe señalar que otro de los proyectos de Baruch Sanginés es el popular mapa de esquites y elotes y en septiembre de este año participó en una iniciativa de Google para poner en el mapa a los puestos callejeros en la CDMX y Zona Metropolitana.
